GARGANEGA
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti collinari nel paese di Illasi, provincia di Verona. Altitudine 175 m s.l.m., esposizione Nord-Est, Sud. Sistema di allevamento pergola veronese. Suolo alluvionale con presenza di scheletro. Produzione in vigna di circa 90 q/ha.
RACCOLTA
Vendemmia svolta nel mese di settembre al raggiungimento della maturazione tecnologica ottimale. raccolta manuale in bins con successivo riposo in cella refrigerata a 5°c per preservare aromi e profumi tipici della varietà.
VINIFICAZIONE
Diraspatura e pigiatura delle uve, pressatura soffice e fermentato ad una temperatura controllata tra i 16-18°C in serbatoi di acciaio inox per circa 3 mesi a contatto con le fecce fini e i lieviti. Viene poi spumantizzato in autoclave per circa 60 giorni.
ALCOOL
12 % Vol.
COLORE
Giallo verdolino.
PROFUMO
Sentori floreali.
SAPORE
Spumante fruttato, secco e deciso.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Vino eccellente per aperitivi, primi piatti freschi e pesce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6°C – 8°C.
