Dopo un mese di gennaio intenso e ricco di soddisfazioni, febbraio per noi di Cantina Sabaini segna un ritorno completo al lavoro in vigna, dove prende forma la nuova annata.
Gennaio ci ha regalato grandi emozioni grazie alla partecipazione ad Amarone Opera Prima, occasione in cui abbiamo presentato in anteprima il nostro Amarone 2021. Un momento importante che ci ha dato ulteriore motivazione per affrontare i mesi successivi con entusiasmo e determinazione. Mentre ci prepariamo già al prossimo grande evento in calendario, il lavoro quotidiano tra i filari continua senza sosta.
Febbraio è infatti uno dei mesi più delicati e fondamentali dell’anno dal punto di vista agronomico. È il periodo dedicato principalmente alla potatura e alla stralciatura, due operazioni che incidono direttamente sull’equilibrio della pianta e sulla qualità dell’uva futura. Con la potatura andiamo a selezionare i tralci migliori, quelli che daranno origine ai nuovi germogli, impostando fin da ora la produzione della stagione. Ogni pianta viene osservata singolarmente, valutando la sua vigoria e la sua struttura, per intervenire nel modo più corretto.
La stralciatura, invece, consiste nell’eliminare i tralci in eccesso e nel ripulire la vite dalle parti non produttive. Questo lavoro permette di migliorare l’aerazione della pianta e di concentrare le sue energie sui germogli scelti, favorendo uno sviluppo più equilibrato e una maturazione più omogenea dei grappoli. È un’attività che richiede tempo, pazienza ed esperienza, perché ogni taglio è una decisione che influenzerà l’andamento dell’intera annata.
Anche se l’inverno è ancora presente e le viti sono in riposo vegetativo, febbraio è già un mese proiettato verso il futuro. Tutto ciò che viene fatto ora ha l’obiettivo di preparare le piante all’arrivo della primavera, che nel prossimo mese porterà con sé il risveglio della vite e l’inizio del nuovo ciclo vegetativo. La vigna, apparentemente immobile, è in realtà al centro di un lavoro silenzioso e costante che ne determina l’equilibrio e la salute.
Questo periodo rappresenta quindi una fase di preparazione fondamentale: tra l’organizzazione dei prossimi appuntamenti e l’impegno quotidiano in vigna, continuiamo a lavorare con cura e attenzione per accompagnare le nostre piante verso una nuova stagione produttiva, convinti che la qualità di ogni vino nasca prima di tutto da qui, tra i filari.
Vi aspettiamo in cantina per farvi vivere da vicino questo lavoro quotidiano e accompagnarvi alla scoperta della vigna e dei suoi cambiamenti, stagione dopo stagione, durante tutto l’anno.
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