CORVINA
CORVINONE
RONDINELLA
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti denominati “Monte Pistoza” situati nel paese di Illasi, provincia di Verona. Altitudine 250 m s.l.m., esposizione Nord-Est, Sud. Sistema di allevamento guyot. Suolo calcareo-argilloso con presenza di scheletro e tufo. Produzione in vigna di circa 100 q/ha.
RACCOLTA
Vendemmia manuale dei grappoli migliori nel mese di ottobre al raggiungimento della perfetta maturazione fenolica.
VINIFICAZIONE
Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-24°c per 6-8 giorni. Successiva pressatura soffice. Affinamento in botti grandi di rovere francese per 12 mesi e successivo passaggio in acciaio.
ALCOOL
13 % Vol.
COLORE
Rosso rubino intenso.
PROFUMO
Sentori vellutati, tostati e con note di frutta matura.
SAPORE
Fine ed elegante, con dei leggerissimi tannini morbidi e con un’incredibile persistenza e lunghezza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Vino eccellente con primi piatti saporiti, carni rosse e formaggi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16°C – 18°C.
