DESCRIZIONE ANNATA 2021
Il 2021 si è rivelato un’annata veramente gradevole e armoniosa. La primavera e l’estate sono state caratterizzate da temperature calde e favorevoli. Un’eccellente conclusione di stagione è stata arricchita da piogge benefiche che hanno rinvigorito le viti, portando a una maturazione fenolica perfetta delle uve. L’inverno è stato segnato da condizioni di secchezza.
Lo stile dei vini di questa annata offre note floreali di gelsomino, biancospino e fiori d’acacia. Questi vini sono caratterizzati da grazia, equilibrio ed armonia, e hanno il potenziale di esprimersi magnificamente nel corso del tempo.
GARGANEGA
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti collinari nel paese di Illasi, provincia di Verona. Altitudine 175 m s.l.m., esposizione Nord-Est, Sud. Sistema di allevamento pergola veronese. Suolo alluvionale con presenza di scheletro. Produzione in vigna di circa 80 q/ha.
RACCOLTA
Questo passito viene prodotto solo nelle annate migliori. Vendemmia manuale selezionando i grappoli migliori nel mese di ottobre, al raggiungimento della perfetta maturazione fenolica. L’uva viene adagiata in plateaux e lasciata appassire per favorire la concentrazione di zuccheri, aromi, estratti e glicerina.
VINIFICAZIONE
Appassimento delle uve per 5 mesi, pigiatura e diraspatura delle uve, pressatura soffice, fermentazione del mosto fiore ad una temperatura controllata tra i 16-18°c in serbatoi di acciaio inox per conservare la freschezza e il sapore intenso fino all’imbottigliamento. Lungo riposo in bottiglia per minimo un anno prima della messa in commercio.
ALCOOL
13 % Vol.
COLORE
Giallo dorato brillante.
PROFUMO
Floreale con sentori di frutta candita, albicocca, pesca e fichi bianchi.
SAPORE
Elegante, equilibrato, persistente con una sorprendente pienezza gustativa.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Vino eccellente a fine pasto con dolci. Ottimo anche con formaggi stagionati e fermentati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10°C – 12°C.
