DESCRIZIONE ANNATA 2019
Considerata una delle migliori annate, con un rating di 5 stelle, di altissima qualità. La primavera è stata fresca e piovosa, mentre l’estate è stata calda e relativamente asciutta. Durante la primavera, si è verificato un naturale accumulo di acqua in terreni calcarei che hanno agito come una spugna. A causa della natura del calcare, la vite è stata leggermente stressata dall’acqua, ma senza comprometterne la salute. Un finale di stagione eccezionale ha contribuito a produrre vini con un’intensità cromatica dovuta all’abbondante accumulo di sostanze fenoliche. Il vino perciò risulta strutturato con una notevole persistenza nel tempo.
CORVINA
CORVINONE
RONDINELLA
OSELETA
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti del Monte Castello d’Illasi e Monte Tomelon in Val d’Illasi, provincia di Verona. Altitudine 250-460 m s.l.m., esposizione Nord-Est, Sud. Sistema di allevamento pergola veronese e guyot. Suolo calcareo con presenza di tufo e marna. Produzione in vigna di circa 80 q/ha.
RACCOLTA
Vendemmia manuale selezionando i grappoli migliori nel mese di ottobre, al raggiungimento della perfetta maturazione fenolica. L’uva viene depositata in plateaux e lasciata appassire per favorire la concentrazione di zuccheri, aromi, estratti e glicerina.
VINIFICAZIONE
Appassimento delle uve per 4-5 mesi e successiva fermentazione sulle bucce con macerazione di 3-4 settimane. Affinamento in botti e barriques di rovere francese per 18-24 mesi e successivo passaggio in acciaio.
ALCOOL
15,5 % Vol.
COLORE
Rosso rubino intenso con riflessi granati.
PROFUMO
Sentori eleganti ed equilibrati di frutta rossa sotto spirito e note speziate.
SAPORE
Intenso e pieno con note di caffè e cacao.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Vino eccellente con carni rosse, selvaggina e formaggi fermentati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°C – 20°C.
